کانتون شمالی ، اوهایو. اگر می خواهید بچه ضرب المثل در فروشگاه آب نبات باشید ، رویاهای شما می توانند به واقعیت تبدیل شوند.
در آن زمان بود که Fannie Mae یک تور از تأسیسات تولید کانتون شمالی خود را ارائه داد و ویلی وونکا به عملیات شیرین خود مانند ویلی وونکا نگاه کرد.
به نوعی ، شکلات یک صنعت کلبه در شمال شرقی اوهایو است ، از محبوب دیرینه ماللی گرفته تا مغازه های خانوادگی مانند Sweet Designs Chocolatier در Lakewood.
با این حال ، اگر می خواهید کارخانه بزرگ شکلات را در عمل مشاهده کنید ، به مرز استارک اجلاس شهرستان بروید. ساخت و بسته بندی شکلات به حدود 400 کارمند در یک کارخانه 220،000 فوت مربع نیاز دارد. مدیر برند جنیفر پترسون و معاون رئیس جمهور و مدیر کل ریک فسالی می گویند کار آنها به این شرکت کمک کرده است تا سریعترین شرکت شکلات پریمیوم در ایالات متحده شود.
Fannie May بیش از 100 سال سابقه دارد. اکنون که در سایه های فرودگاه Akron-Canton پنهان شده است ، فقط چند دقیقه با آن فاصله دارد ، به طور موثر طیف گسترده ای از محصولات را تولید می کند. با اجرای نوار نقاله ، هزاران آب نبات در شکلات پوشانده شده و اقدامات مختلف کنترل کیفیت انجام می شود. تنها چیزی که از دست رفته است نمک Veruca و رابطه او است.
هنری تلر Archibald اولین فروشگاه Fannie May را در سال 1920 افتتاح کرد. این شرکت طی سالها چندین بار از جمله 1-800-گل به فروش رسیده است ، قبل از آنکه در سال 2017 توسط Ferrero ، کنگلومرا بین المللی که صاحب Nutella ، Ferero ، Rocher و دیگران است ، به دست آورد. این سومین شرکت بزرگ شکلات در جهان است.
فروشگاهی در کانتون شمالی (شما بدون اینکه یک فروشگاه ، پیشخوان و قفسه های آب نبات ، درست؟) تجارت شکلاتی ندارید ، اخیراً مرمت شده است.
Fossali گفت: "این باورنکردنی است که ترافیک ما هر سال برای سه سال گذشته رشد کرده است." "این در ابتدای Covid از بین رفت - آیا می توانید در را باز کنید ، آیا می توانید در را باز کنید - اما از آن زمان ، اگر به شماره های موجود در فروشگاه های خرده فروشی نگاه کنید ، آنها باورنکردنی بوده اند."
عطر خفیف و کمی شیرین از طریق کارخانه به عنوان کارگران با جدیت از خطوط مونتاژ و ایستگاه های بسته بندی بازدید می کند. اما قبل از اینکه هر یک از این شکلات ها به پنیر آماده برای خوردن تبدیل شوند ، به صورت مایع وارد کارخانه می شود.
مخلوط های اختصاصی از فروشندگان در حدود 115 درجه در کامیون های پر شده با 40،000 تا 45،000 تانکر LB تحویل داده می شود. شیلنگ از مخزن به دریچه ورودی وصل شده است. مطابق با پروتکل های دقیق ایمنی مواد غذایی ، این دریچه ها همیشه بسته باقی می مانند مگر اینکه شکلات در حال نشت باشد.
در یک اتاق ، 10 تانک وجود دارد ، شبیه به تخم مرغ های آبجو ، هر کدام تا 50،000 پوند شکلات مایع را در خود جای داده اند. یک سالن دیگر می تواند تا 300000 نفر را در خود جای دهد. مخازن باقیمانده می توانند 200،000 تانک نگه دارند.
وینس گریشابر ، مدیر عملیات کارخانه گفت: "بنابراین اگر می خواستیم هر قوطی را در کارخانه خود پر کنیم ، می توانیم یک میلیون پوند شکلات جای بگیریم."
هنگامی که آنها برای اولین بار در سال 1994 کار خود را برای این شرکت شروع کردند ، گریشابر ظاهری "I Love Locy" داشت و لوسی و اتل در خط مونتاژ بیش از حد بارگذاری شدند.
"و" ، او گفت ، "شما نمی دانید چه چیزی را نمی دانید. شما همه این دستگاه ها را می بینید. شما فکر می کنید ، "چه اتفاقی افتاد؟ "به زودی خواهید فهمید که" من لوسی را دوست دارم "نیست. این یک عمل واقعی ، یک ماشین واقعی ، یک چیز واقعی است. در ذهنم می خواهم بروم و در آب نبات غرق شوم. مسیر. "
به عنوان مثال ، ترکیب میان وعده محبوب S'mores را در نظر بگیرید. ترکیبی از Marshmallows و Crackers Graham وارد قیف می شود و خط مونتاژ را نقطه می کند. سه خط تولید به صورت توالی کار می کنند ، با دو شیفت 10 ساعته در روز ، 600 پوند در ساعت پردازش می کنند.
گریسبر در مورد اضافه کردن خط در سال و سه ماه پیش گفت: "ما ناگهان از یک خط به" ما باید تا حد امکان تولید کنیم. " تجارت به خوبی پیش می رود و شرکت در نظر دارد خط تولید جدیدی را تنظیم کند. آنها هر سال 7.5 میلیون پوند مورل و محصولات مرتبط را پردازش می کنند.
وی گفت: "این چیزی است که ما در آن بسیار خوب هستیم و واقعاً خوب هستیم و مشتریان ما این محصول را دوست دارند."
در کمربند نوار نقاله ، این بخش ارتعاش می کند تا قطعاتی را که خیلی کوچک هستند تکان دهند. آنها از طریق یک الک منتقل می شوند و تا حد امکان در جاهای دیگر مورد استفاده مجدد قرار می گیرند. دمنده مقدار مشخصی از شکلات را منفجر می کند تا از درصد صحیح استفاده شود.
سپس این قطعات با دمای 65 درجه وارد تونل خنک کننده می شوند. قبل از بازگشت به 65 درجه ، درجه حرارت کمی کاهش یافت. این فرآیند کنترل آب و هوا به شکلات درخشش و خاصیت خاصیت خود را می بخشد. او می گوید ، شما به دمای مناسب نخواهید رسید ، و ممکن است کریستال های قند شکل بگیرند ، یا شکلات به خوبی به نظر نمی رسد. وی افزود که هنوز هم همان طعم را دارد اما به نظر خوب نمی رسد.
پترسون گفت: "مردم می خواهند اطمینان حاصل كنند كه ما مقدار مناسبی از پكان ها را بر روی پیکسیل های خود داریم."
در فیلم کازینو ، سام روتشتاین ، با بازی رابرت دنیرو ، نگران بسیاری از زغال اخته در کیک های خود است. در اینجا ، کارگران سعی می کنند به قوام محصول دست یابند ، اگرچه به وضعیت بیمارستانی روتشتاین نیست ، که وقتی کیک های او چند زغال اخته روی آنها دارند عصبانی می شوند و همکارانش آنها را پر می کنند.
کنترل کیفیت و ایمنی بیش از هر چیز دیگر. از اشعه ایکس برای اطمینان از وجود اشیاء خارجی در آب نبات استفاده می شود. انگشتان پا یا کفش های پشتی باز مجاز نیست. هر شخص ، حتی یک بازدید کننده در زمین ، هر بار که وارد می شود ، باید با آب گرم به ماشین لباسشویی صعود کند. این کارخانه به مدت یک هفته در سال برای تمیز کردن و بازرسی کامل تجهیزات بسته می شود.
"Packer Quick" کارگر است که یک تست جعبه معتبر را برای کار گذراند. لوسی و اتل اینجا نخواهند بود.
گریشابر گفت: "کیفیت همیشه با افراد تولیدی شروع می شود ، و سپس شما از تیم با کیفیت حمایت می کنید تا از ایمنی مواد غذایی و محصولات با کیفیت بالا اطمینان حاصل کنید."
Grishaber از زمان دبیرستان به مدت سه دهه با فانی می در نقش های مختلف همکاری کرده است.
وی گفت: "شوخی من 28 سال پیش حدود 50 پوند بود." "همه خندیدند و این بود ،" نه ، این واقعاً جدی است. "
"من آنها را به موقع امتحان کردم. یکی از موارد منحصر به فرد در مورد محصولات ما این است که وقتی محصولات خود را امتحان می کنیم ، از آنها لذت می بریم. "
او انتظار نداشت که این کار زندگی او باشد. همراه با شور و شوق او دانش علمی اساسی به وجود آمد. به عنوان مثال ، درک چگونگی تأثیر رطوبت بر فرآیندها و محصولات مهم است.
"من عاشق او شدم. وقتی آب نبات درست می کنید ، وقتی لبخندی بر چهره مردم می گذارید ، دوست داشتن او سخت نیست. " یک کاسه در دفتر او وجود داشت.
حدود 50 فروشگاه Fannie Mae در درجه اول در منطقه شیکاگو واقع شده اند. این شرکت بازارهای خود را تا غرب Davenport ، آیووا ، تا جنوب Champaign ، ایلینویز و در شرق گوانگژو متمرکز می کند.
با تمرکز بر بازار مصرف انبوه ، این شرکت بر تحول و جابجایی تأکید می کند. فانی مای محصولات خود را در Sam's Club ، Costco ، عمده فروشی BJ ، Meijer ، داروخانه های مختلف و سایر مکان ها به فروش می رساند.
تأسیسات تولیدی در کانتون شمالی بیش از 100 آب نبات مختلف را تولید و توزیع می کند. این فروشگاه هم محصولات قطعه و هم جعبه های سفارشی را به فروش می رساند.
"وقتی به اینجا می آیید ، می خواهید یک انتخاب داشته باشید. همه ترجیحات مختلفی دارند ، بنابراین ما باید به مردم انتخاب گسترده ای بدهیم ، در غیر این صورت کار نمی کند. "
پیترسون گفت ، روز قدردانی مشتری پس از جمعه سیاه در اوایل ماه دسامبر ، یک دوره فروش عظیم است ، همانطور که روز ولنتاین است که در واقع سه روز طول می کشد-12 تا 14 فوریه.
بزرگترین فروشنده Fannie Mae با پوند تولید و فروخته شده S'mores است. باتلاق وگان و غلات ترد پوشیده از شکلات. بزرگترین مورد در فروشگاه Pixies است. Fossali گفت ، پیشنهادات فصلی شامل پیکسیل های پای کدو تنبل ادویه دار و شش تغییر تخم مرغ کاستارد است.
شکلات خالص و بدون هیچ ماده تشکیل دهنده حدود یک سال است. گفته می شود که اگر در آن کرم داشته باشد ، اعتبار آن به 30-60 روز کاهش می یابد.
پترسون گفت: روند ساخت کرم از دهه 1920 آغاز شد و شبیه به امروز است ، و افزود: "در واقع هیچ خامه ای در کرم وجود ندارد. این به معنای واقعی کلمه تابعی از اجزای مخلوط کردن است. "
محصولات آنها تا شعار زندگی می کنند: "آنچه را که شکسته نیست را اصلاح نکنید."
ساخته شده در سال 1963 ، Meltaways نعنا دارای یک مرکز نعناع در شکلات شیر ​​یا آب نبات های پاستیل سبز است.
وی گفت: "به آن Meltaway گفته می شود زیرا دمای شکلات شیر ​​و آب نبات متفاوت است و روکش روی زبان شما ذوب می شود. ذوب می شود و شما عطر و طعم شدید می کنید. "
باکی های سنتی فانی مای ، آب نبات های افسانه ای اوهایو با پر کردن کرم کره بادام زمینی و شکلات شیر ​​، کمی بی نظیر هستند. به جای کره بادام زمینی سخت از کرم کره بادام زمینی استفاده کنید.
برای دوستداران شکلات ، "Buckeyes" یک نام دارای حق چاپ نیست زیرا معنای بسیار گسترده ای دارد و در مقایسه با "لاک پشت" استفاده های زیادی دارد. (پیکسی محصولی شبیه به لاک پشت از Fannie May است.)
ترینیداد ، محور نارگیل های نان تست شده و ترافل های شکلاتی ، امسال پنجاهمین سالگرد خود را جشن می گیرد.
کل عملیات شامل ترکیبی از اتوماسیون (خط مونتاژ) و تعامل انسان و ماشین (جعبه های بسته بندی شده با دست) است. تنها چیزی که از دست رفته لوسی و دوست اتل است که دهان خود را با شکلات ، پیراهن و کلاه پر می کند.
مرتبط: Designs Designs Owner Chocolatier 25 سال رشد تجارت دوره Covid را جشن می گیرد (تصاویر ، فیلم)
جایی که: Fannie May در 5353 Lauby Road ، Greene واقع شده است. در مجاورت فرودگاه کانتون آکرون و حدود 50 مایل با مرکز شهر کلیولند قرار دارد.
تورهای هدایت شده: تورهای هدایت شده رایگان از دوشنبه تا پنجشنبه از 10:00 تا 16:00 در دسترس است. رزرو برای گروههای بیش از 15 نفر مورد نیاز است. تورها برای گروههای بزرگسالان و کودکان طراحی شده است. آنها بسته به گروه از 30 تا 45 دقیقه طول می کشد. آنها با یک فیلم کوتاه شروع می کنند.
ساعات کار: دوشنبه-پنجشنبه از ساعت 9 تا 17:00 ، جمعه و شنبه از 10:00 تا 19:00 ، یکشنبه از 11:00 تا 17:00.
من بخشی از تیم زندگی و فرهنگ در Cleveland.com هستم که موضوعات مربوط به غذا ، آبجو ، شراب و ورزش را پوشش می دهم. اگر دوست دارید داستان من را ببینید ، در اینجا کاتالوگ در Cleveland.com است. بیل ویلز از WTAM-1100 و من معمولاً پنج شنبه ها ساعت 8:20 صبح در مورد غذا و نوشیدنی صحبت می کنیم. توییتر: @MBONA30.
آخر هفته خود را شروع کنید و در هفتگی Cleveland.com در خبرنامه ایمیل CLE ثبت نام کنید - راهنمای نهایی شما برای مهمترین کارهایی که در کلیولند بزرگ انجام می دهید. صبح جمعه به صندوق ورودی شما می رسد-یک لیست اختصاصی برای انجام این کار به بهترین کارها برای انجام این آخر هفته. رستوران ها ، موسیقی ، فیلم ، هنرهای نمایشی ، سرگرمی خانگی و موارد دیگر. فقط برای مشترک شدن اینجا را کلیک کنید. تمام خبرنامه های Cleveland.com رایگان هستند.