رستوران‌های سوشی ترین (Sushi Train) مدت‌هاست که بخش نمادینی از فرهنگ آشپزی ژاپنی بوده‌اند. اکنون، ویدیوهایی از افرادی که بطری‌های سس سویای عمومی را لیس می‌زنند و با ظروف روی تسمه نقاله ور می‌روند، منتقدان را بر آن داشته است تا چشم‌انداز این رستوران‌ها را در دنیای آگاه از کووید زیر سوال ببرند.
هفته گذشته، ویدئویی که توسط رستوران زنجیره‌ای محبوب سوشی سوشیرو گرفته شده بود، به سرعت پخش شد و مردی را نشان می‌داد که در حال لیسیدن انگشتش و لمس غذا هنگام خروج از چرخ فلک بود. این مرد همچنین در حال لیسیدن بطری و فنجان چاشنی دیده شد که آنها را دوباره روی هم گذاشت.
این شوخی انتقادات زیادی را در ژاپن برانگیخته است، جایی که این رفتار رایج‌تر شده و در فضای مجازی با عنوان «#سوشی‌تروریسم» یا «#سوشی‌تروریسم» شناخته می‌شود.
این روند سرمایه‌گذاران را نگران کرده است. سهام شرکت Sushiro Food & Life Companies Co Ltd روز سه‌شنبه پس از انتشار گسترده این ویدئو، ۴.۸ درصد کاهش یافت.
این شرکت این حادثه را جدی می‌گیرد. در بیانیه‌ای که چهارشنبه گذشته منتشر شد، شرکت‌های فود اند لایف اعلام کردند که گزارشی به پلیس ارائه داده‌اند که در آن ادعا شده مشتری متحمل ضرر شده است. این شرکت همچنین اعلام کرد که عذرخواهی او را دریافت کرده و به کارکنان رستوران دستور داده است که ظروف یا ظروف مخصوص چاشنی ضدعفونی‌شده را در اختیار همه مشتریان ناراحت قرار دهند.
سوشیرو تنها شرکتی نیست که با این مشکل مواجه است. دو زنجیره‌ی پیشرو دیگر در زمینه‌ی سوشی، کورا سوشی و هامازوشی، به سی‌ان‌ان گفتند که با قطعی‌های مشابهی مواجه شده‌اند.
در هفته‌های اخیر، رستوران کورا سوشی به دلیل انتشار ویدیویی دیگر از مشتریانی که با دست غذا را برمی‌دارند و دوباره آن را روی تسمه نقاله می‌گذارند تا دیگران بخورند، با پلیس تماس گرفته است. سخنگوی رستوران گفت که به نظر می‌رسد این فیلم چهار سال پیش گرفته شده، اما اخیراً دوباره منتشر شده است.
هامازوشی هفته گذشته حادثه دیگری را به پلیس گزارش داد. این شبکه اعلام کرد ویدئویی را پیدا کرده که در توییتر به سرعت پخش شده و نشان می‌دهد واسابی روی سوشی در حال سرو پاشیده شده است. این شرکت در بیانیه‌ای اعلام کرد که این «یک انحراف قابل توجه از سیاست شرکت ما و غیرقابل قبول است».
نوبو یونکاوا، که بیش از 20 سال منتقد رستوران‌های سوشی در توکیو بوده است، به سی‌ان‌ان گفت: «من فکر می‌کنم این حوادث مربوط به سوشی ترو به این دلیل اتفاق افتاده است که فروشگاه‌ها کارمندان کمتری داشتند که به مشتریان توجه می‌کردند.» او افزود که رستوران‌ها اخیراً برای مقابله با سایر هزینه‌های رو به افزایش، کارکنان خود را تعدیل کرده‌اند.
یونه‌گاوا خاطرنشان کرد که زمان قرعه‌کشی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، به خصوص که مصرف‌کنندگان ژاپنی به دلیل شیوع کووید-۱۹ بیشتر به بهداشت توجه می‌کنند.
ژاپن به عنوان یکی از تمیزترین مکان‌های جهان شناخته می‌شود و حتی قبل از همه‌گیری، مردم مرتباً برای جلوگیری از شیوع بیماری ماسک می‌زدند.
به گزارش خبرگزاری دولتی NHK ژاپن، این کشور اکنون موج بی‌سابقه‌ای از ابتلا به کووید-۱۹ را تجربه می‌کند و تعداد موارد روزانه در اوایل ژانویه به کمی کمتر از ۲۴۷۰۰۰ نفر رسیده است.
او گفت: «در طول همه‌گیری کووید-۱۹، رستوران‌های زنجیره‌ای سوشی باید با توجه به این تحولات، استانداردهای بهداشتی و ایمنی مواد غذایی خود را بررسی کنند. این شبکه‌ها باید پا پیش بگذارند و راه حلی برای بازگرداندن اعتماد به مشتریان ارائه دهند.»
کسب‌وکارها دلایل خوبی برای نگرانی دارند. دایکی کوبایاشی، تحلیلگر شرکت خرده‌فروشی ژاپنی Nomura Securities، پیش‌بینی می‌کند که این روند می‌تواند فروش رستوران‌های سوشی را تا شش ماه کاهش دهد.
او هفته گذشته در یادداشتی به مشتریان گفت که ویدیوهای هامازوشی، کورا سوشی و سوشیرو «می‌توانند بر فروش و ترافیک تأثیر بگذارند».
او افزود: «با توجه به اینکه مصرف‌کنندگان ژاپنی چقدر در مورد حوادث مربوط به ایمنی مواد غذایی سخت‌گیر هستند، ما معتقدیم که تأثیر منفی این موضوع بر فروش می‌تواند شش ماه یا بیشتر ادامه داشته باشد.»
کوبایاشی گفت ژاپن قبلاً با این موضوع برخورد کرده است. گزارش‌های مکرر از شوخی‌ها و خرابکاری در رستوران‌های سوشی نیز به فروش و حضور مشتریان این رستوران در سال ۲۰۱۳ «آسیب» رساند.
اکنون این ویدیوهای جدید بحث جدیدی را در فضای مجازی برانگیخته است. برخی از کاربران رسانه‌های اجتماعی ژاپن در هفته‌های اخیر، نقش رستوران‌های سوشی تسمه نقاله‌ای را زیر سوال برده‌اند، زیرا مصرف‌کنندگان خواستار توجه بیشتر به نظافت هستند.
یکی از کاربران توییتر نوشت: «در عصری که افراد بیشتری می‌خواهند ویروس را در رسانه‌های اجتماعی پخش کنند و ویروس کرونا مردم را نسبت به بهداشت حساس‌تر کرده است، یک مدل کسب‌وکار مبتنی بر این باور که مردم مانند یک رستوران سوشی روی تسمه نقاله رفتار خواهند کرد، نمی‌تواند عملی باشد.» «غم‌انگیز است.»
کاربر دیگری این مشکل را با مشکلی که متصدیان غذاخوری‌ها با آن مواجه هستند مقایسه کرد و گفت که این کلاهبرداری‌ها مشکلات خدمات عمومی را «آشکار» کرده است.
روز جمعه، سوشیرو به طور کامل از دادن غذای نامرتب به تسمه نقاله‌ها خودداری کرد، به این امید که مردم به غذای دیگران دست نزنند.
سخنگوی شرکت‌های «فود اند لایف» به سی‌ان‌ان گفت که این شرکت به جای اینکه به مشتریان اجازه دهد بشقاب‌های دلخواه خود را بردارند، اکنون تصاویری از سوشی در بشقاب‌های خالی را روی تسمه نقاله قرار می‌دهد تا به مردم نشان دهد چه چیزی می‌توانند سفارش دهند.
این شرکت اعلام کرد که سوشیرو همچنین بین تسمه نقاله و صندلی‌های غذاخوری پنل‌های اکریلیک خواهد داشت تا تماس آنها با غذاهای در حال عبور را محدود کند.
کورا سوشی اما مسیر دیگری را در پیش گرفته است. سخنگوی این شرکت این هفته به سی‌ان‌ان گفت که سعی خواهد کرد از این فناوری برای دستگیری مجرمان استفاده کند.
او گفت، از سال ۲۰۱۹، این رستوران زنجیره‌ای تسمه‌های نقاله خود را به دوربین‌هایی مجهز کرده است که از هوش مصنوعی برای جمع‌آوری داده‌ها در مورد انتخاب مشتریان سوشی و تعداد بشقاب‌های مصرف شده در سر میز استفاده می‌کنند.
این سخنگو افزود: «این بار، می‌خواهیم دوربین‌های هوش مصنوعی خود را مستقر کنیم تا ببینیم آیا مشتریان سوشی‌هایی را که با دست برداشته‌اند، دوباره در بشقاب‌هایشان می‌گذارند یا خیر.»
ما مطمئن هستیم که می‌توانیم سیستم‌های موجود خود را برای مقابله با این رفتار ارتقا دهیم.
بیشتر داده‌های مربوط به قیمت‌های سهام توسط BATS ارائه می‌شود. شاخص‌های بازار ایالات متحده به صورت بلادرنگ نمایش داده می‌شوند، به استثنای S&P 500 که هر دو دقیقه به‌روزرسانی می‌شود. همه زمان‌ها به وقت شرقی ایالات متحده است. مجموعه اطلاعات: FactSet Research Systems Inc. تمامی حقوق محفوظ است. Chicago Mercantile: برخی از داده‌های بازار متعلق به Chicago Mercantile Exchange Inc. و صادرکنندگان مجوز آن است. تمامی حقوق محفوظ است. Dow Jones: شاخص برند Dow Jones متعلق به DJI Opco، یک شرکت تابعه S&P Dow Jones Indices LLC، محاسبه، توزیع و فروخته می‌شود و مجوز استفاده از آن توسط S&P Opco, LLC و CNN صادر شده است. Standard & Poor's و S&P علائم تجاری ثبت شده Standard & Poor's Financial Services LLC هستند و Dow Jones یک علامت تجاری ثبت شده Dow Jones Trademark Holdings LLC است. تمام محتویات شاخص‌های برند Dow Jones متعلق به S&P Dow Jones Indices LLC و/یا شرکت‌های تابعه آن است. ارزش منصفانه توسط IndexArb.com ارائه شده است. تعطیلات بازار و ساعات کاری توسط Copp Clark Limited ارائه شده است.
© 2023 CNN. کشف برادران وارنر. تمامی حقوق محفوظ است. CNN Sans™ و © 2016 CNN Sans.
زمان ارسال: ۱۱ فوریه ۲۰۲۳