خطوط تولید روباتیک نیاز به خطوط تولید جلو یا عقب را از بین می برد و از این طریق هزینه های کار را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
Sweetgreen در حال آماده سازی برای راه اندازی دو رستوران مجهز به خط تولید خودکار آشپزخانه بی نهایت است. این شرکت از زمان دستیابی به Spyce در سال 2021 ، یک مفهوم دو واحدی سریع و مجهز به یک سیستم روباتیک ، در تلاش است تا تعیین کند که چه موقع و کجا می تواند از این ابزار استفاده کند ، که از کمربندهای نقاله برای دقیق بخش هایی از مواد تشکیل دهنده استفاده می کند.
اولین فروشگاه با خطوط تولید خودکار چهارشنبه در ناپرویل ، ایلینویز افتتاح می شود. پیش بینی می شود دومین آشپزخانه Infinity در اواخر سال جاری افتتاح شود. این یک به روزرسانی برای یک رستوران موجود خواهد بود که به شرکت کمک می کند تا در آینده چگونه سیستم را در سایت های موجود ادغام کند.
جاناتان نیمن ، مدیرعامل گفت: "ما معتقدیم که این مفهوم جدید اتوماسیون می تواند کارآیی ایجاد کند که به ما امکان رشد سریعتر و دستیابی به سود بالاتری را می دهد." "در حالی که ما هنوز در حال آزمایش و یادگیری هستیم ، انتظار داریم آشپزخانه بی نهایت به طور فزاینده ای در خط لوله ما ادغام شود."
خط تولید روباتیک 100 ٪ سفارشات را آماده می کند و نیاز به خطوط تولید جلو و عقب را از بین می برد. حدود نیمی از نیروی کار متغیر در رستوران های Sweetgreen در حال تولید یا مونتاژ است ، به این معنی که این سیستم کارکنان را برای تمرکز روی خدمت به مشتریان آزاد می کند.
انتظار می رود آشپزخانه بی نهایت رشد ظرفیت قابل توجهی را فراهم کند ، که نام آن گفت: "تمرکز" برای Sweetgreen طی شش ماه گذشته بوده است. پیشرفت در کارکنان و نیروی کار ، بهبود مواد آموزشی و ساختار رهبری جدید که باعث از بین بردن مدیران میانه می شود ، سرعت خدمات را افزایش داده است. قالب های جدید ، از جمله اولین فروشگاه های حاشیه ای که در سال گذشته راه اندازی شد ، همچنین شاهد افزایش توان بودند.
نیمن گفت: "با افزایش سطح کارکنان و شرایط کار ، ما واقعاً بر افزایش محدودیت های خطوط تولید دیجیتال خود متمرکز شده ایم." "ما توانستیم ظرفیت 20 درصد را در کل ناوگان افزایش دهیم ، این بدان معنی است که 20 درصد بیشتر از افراد خدمت می کردیم."
این شرکت همچنین در تلاش است تا با بازگشایی جهان و بازگشت بیشتر مشتریان به رستوران ها ، سرعت خدمات را در خطوط مقدم افزایش دهد.
نیمن گفت: "رشد فوق العاده ای در خط مقدم وجود داشته است ، و ما همچنین روی افزایش ظرفیت در خط مقدم بسیار متمرکز هستیم." "آن دسته از مشتریانی که مشاغل خود را در رستوران های ما شروع می کنند ، به طور معمول وارد اکوسیستم دیجیتال ما می شوند و برای ما به مشتریان بسیار ارزشمندی تبدیل می شوند."
برای این منظور ، این شرکت اخیراً SweetPass را راه اندازی کرده است ، اولین برنامه وفاداری خود در دو سال. اعضا دسترسی به پاداش ها و چالش های سرپرستی و همچنین فرصتی برای به دست آوردن موارد جدید منو و کالاهای با نسخه محدود دارند. این طرح دو لایه همچنین شامل SweetPass+، یک اشتراک ماهانه 10 دلاری است که به کاربران وفادار با 3 دلار سفارش روزانه Sweetgreen ، پشتیبانی از مشتری اولویت ، مزایای حمل و نقل ، دسترسی زود هنگام به کالاها و سایر ویژگی های منحصر به فرد پاداش می دهد.
نیمان گفت: "پرتاب ما بسیار خوب پیش رفت و پاسخ عالی دریافت کرد." "ما معتقدیم که این برنامه پتانسیل افزایش سود را نه تنها از طریق هزینه عضویت در پایه ، بلکه با گسترش تدریجی پایگاه مشتری ما دارد."
وی گفت Sweetgreen علاقه زیادی به نسخه رایگان و پولی نشان داده است ، که هر دو امکان سفارشی سازی گسترده و مزایای سفارشی را فراهم می کنند.
وی گفت: "راهی که ما آن را ساختیم ، شخصی سازی زیادی به ما داد." "ما می توانیم پول بسیار مؤثر برای بازاریابی و تبلیغات و چگونگی افزایش فرکانس مهمان بدون نیاز به متوسل شدن به اقدامات یک اندازه متناسب با همه هزینه کنیم."
فروش دیجیتالی 61 ٪ از درآمد Sweetgreen را در سه ماهه اول به خود اختصاص داده است و حدود دو سوم فروش از کانال های مستقیم این برند حاصل می شود. شتاب پذیرش دیجیتال یک چهارم قوی را به همراه داشت ، با Sweetgreen درآمدهای قوی را ارسال کرد و ضررهای آن را کاهش داد. این نتایج به Neman اعتماد به نفس در توانایی شرکت برای سودآوری برای اولین بار تا سال 2024 می دهد.
فروش سه ماهه اول 22 ٪ به 125.1 میلیون دلار افزایش یافت و فروش همان فروشگاه 5 ٪ افزایش یافت. رشد مقایسه ای شامل افزایش 2 ٪ در حجم معاملات و از افزایش 3 درصدی قیمت منو که در ژانویه اجرا شده است ، سود می برد. درآمد AUV این شرکت از 2.8 میلیون دلار در سه ماهه اول سال 2022 به 2.9 میلیون دلار افزایش یافته است.
حاشیه های سطح رستوران با 14 ٪ نسبتاً پایدار باقی مانده است ، که نسبت به 13 ٪ در سال گذشته کاهش یافته است. ضرر و زیان EBITDA برای سه ماهه 6.7 میلیون دلار بوده است که از 17 میلیون دلار در سه ماهه اول سال 2022 کاهش یافته است. به استثنای تأثیر اعتبار مالیاتی کارمندان قانون مراقبت ، حاشیه سطح رستوران 12 ٪ و ضرر تعدیل شده EBITDA 13.6 میلیون دلار بود.
هزینه های غذا ، نوشیدنی و بسته بندی 28 ٪ از درآمد این سه ماهه را به خود اختصاص داده و 200 امتیاز پایه بالاتر از سال 2022 بود. این افزایش به دلیل اختلال در بسته بندی این شرکت در اوایل سال است. کار و هزینه های مرتبط با آن 31 ٪ از درآمد را به خود اختصاص داده است که 200 امتیاز پایه نسبت به مدت مشابه سال گذشته کاهش یافته است.
هزینه های عمومی و اداری Sweetgreen برای سه ماهه 34.98 میلیون دلار بوده است که به دلیل کاهش 7.9 میلیون دلار در هزینه جبران خسارت مبتنی بر سهم ، کاهش 5. 1 میلیون دلار در مزایای مربوط به اعتبار مالیات حفظ کارمندان و حقوق اجرایی و مزایای اجرایی ، 15.3 میلیون دلار کاهش یافته است. بشر
هزینه های پایین تر ، همراه با سود رستوران بالاتر ، به Sweetgreen کمک کرد تا ضررهای خود را از 49.7 میلیون دلار در سال گذشته به 33.7 میلیون دلار کاهش دهد.
این شرکت علاوه بر ساده تر کردن ساختار رهبری خود ، در اوایل سال جاری اعلام کرد که اقدامات مدیریت هزینه را انجام می دهد ، هزینه های مرکز پشتیبانی را از 108 میلیون دلار در سال 2022 به 98 میلیون دلار در سال 2023 کاهش می دهد. Neman انتظار دارد هزینه های مرکز پشتیبانی را به عنوان درصد درآمد برای سال 16-17 درصد رشد کند و از 30 ٪ در سال 2019 افزایش یابد.
وی گفت: "شکی نیست که ادامه بهبود کارآیی عملیاتی مرکز پشتیبانی ما اولویت اصلی تیم مدیریت ما است." "ما فقط در صورتی که سرمایه گذاری بیشتر بازده ملموس سرمایه را ایجاد کند ، به توسعه مرکز پشتیبانی ادامه خواهیم داد."
Sweetgreen همچنین برای گسترش حضور خود ، رویکردی نظم تری اتخاذ کرده است ، و در هنگام ورود به بازارهای جدید ، فروشگاه های جدید را کمتر و با تأکید بر "کیفیت بیش از کمیت" باز می کند. این شرکت قصد دارد امسال 30-35 فروشگاه جدید را افتتاح کند ، از 39 فروشگاه در سال 2022 افتتاح شد. در سه ماهه اول ، این شرکت 12 رستوران را افتتاح کرد و سه نفر را نیز بسته و در کل با 195 فروشگاه به پایان رسید. CFO Mitch Rebeck گفت همه فروشگاه های بسته دارای فروشگاه های مجاور هستند که "تجربه بهتری برای مشتریان و اعضای تیم" ارائه می دهند ، و به Sweetgreen اجازه می دهد با تغییر فروش از یک فروشگاه به فروشگاه دیگر از آن بهره مند شود.
Sweetgreen علاوه بر کاهش هزینه ها و استفاده از رویکرد محتاط تر برای رشد ، برنامه وفاداری خود را به عنوان یک کاتالیزور برای افزایش فروش و دستیابی به سودآوری تلقی می کند. کاتالیزور دیگر ارائه منوی وسیع تری است.
یک اختلاف حقوقی مختصر با Chipotle Mexico Grill ، خوش بینی Nieman را در مورد آخرین منوی این برند کاهش نداده است. فقط چند روز پس از این شرکت ، Chipotle Chicken Burrito Bowl را منتشر کرد ، که به عنوان اولین کاسه بدون هیچ گونه سبزیجات صورتحساب شد ، Chipotle دادخواستی را برای متهم کردن زنجیره سالاد از نقض حق چاپ ارائه داد. رقبای سریع و سریع به سرعت معامله کردند و Sweetgreen نام این محصول را به مرغ + کاسه فلفل چیپوتل تغییر داد.
حتی با وجود یک بازپرداخت پس از راه اندازی ، Burrito Bowl هنوز از اهداف دستیابی به مشتری فراتر رفته و فراتر رفته است و به یکی از پنج محصول برتر برتر Sweetgreen تبدیل می شود.
Niemann گفت این شرکت دارای "برنامه منوی قوی" است که شامل آزمایش دانه های سالم تر و پروتئین ها و همکاری با سرآشپزهای تأثیرگذار است. پیوست های پیشرفته منطقه دیگری از تمرکز هستند. این برند اخیراً Hummus را به عنوان یک غذای جانبی برای نان Focaccia منتشر کرد. این شرکت همچنین با گزینه های جدید سودا سالم ، پیشنهادات نوشیدنی خود را گسترش داده و یک دسر شکلات جدید را به منوی دسر خود اضافه کرده است.
نیممان گفت: "اگرچه این فقط آغاز است ، ما در حال حاضر شاهد افزایش حق بیمه تقریبا 25 ٪ در سه هفته اول راه اندازی هستیم." "ما معتقدیم که فرصت های حاشیه ای فرصت مهم دیگری برای Sweetgreen در سالهای آینده ایجاد می کند."
یک خبرنامه ایمیل پنج بار در هفته که شما را با آخرین اخبار صنعت و آنچه در سایت جدید است به روز می کند.