ساحل دلگیر خلیج مکزیک تصویری از مدیترانه را در ذهن تداعی نمی‌کند، اما به عنوان یک شهر غذا، هوستون مطمئناً جایگاه خود را در میان غذاهای اصلی منطقه تثبیت کرده است.
اختاپوس زغالی یونانی؟ هوستون هست. غذاهای خیابانی، از گوشت بره و فلافل ژیروس گرفته تا نان با ادویه زعتر؟ هوستون هست. حمص فوق‌العاده نرم و رویایی؟ هوستون هم همینطور. بایو سیتی هر چیزی را که برای بهترین رستوران‌های مدیترانه‌ای نیاز دارید، دارد.
اگر آماده‌اید تا جوانه‌های چشایی خود را راضی کنید، اینجا جایی است که می‌توانید بهترین غذاهای مدیترانه‌ای را در هوستون امتحان کنید.
گول ظاهر تمیزش را نخورید. انبار شراب محلی بیش از 30 سال است که یکی از غذاهای اصلی مونتروز بوده و سال گذشته شعبه دوم آن در ارتفاعات هایلندز افتتاح شد. تمام مسیر را در میان جریان مداوم غذاهای خیابانی مدیترانه‌ای قدم بزنید: شاورما و خیارشور پیچیده شده در نان پیتای گرم با سس سیر خوش طعم؛ ژیروس گوشت گاو و بره در کاسه‌ها، پیچیده شده یا لایه لایه روی چیپس، آغشته به سالسا و تزاتزیکی؛ و حمص ابریشمی که همیشه باید در دسترس باشد.
می‌توانید او را در آدرس زیر پیدا کنید: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 یا 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066.
تا وقتی که وارد رستوران بزرگ و به سبک کافه تریای علاءالدین نشوید، واقعاً سرحال نخواهید شد - اکنون دو شعبه وجود دارد، یکی در وستهایمر پایینی (از حدود سال ۲۰۰۶) و دیگری در شعبه‌های جدیدتر گاردن اوکس. بشقاب خود را با غذاهای مورد علاقه طرفداران، از جمله حمص پیاز کاراملی و بابا گانوجی، نان پیتای تازه پخته شده، سالاد خیار لبنانی، گل کلم سرخ شده ترد، سیخ‌های مرغ زعفرانی و ران بره خرد شده با استخوان، پر کنید. زیاد به نظر می‌رسد؟ بله، و ارزشش را دارد.
می‌توانید او را در آدرس زیر پیدا کنید: خیابان وستهایمر ۹۱۲، هوستون، تگزاس ۷۷۰۰۶، شماره تلفن: ۷۱۳-۹۴۲-۲۳۲۱ یا خیابان سی و چهارم غربی ۱۷۳۷، هوستون، تگزاس ۷۷۰۱۸، شماره تلفن: ۷۱۳-۶۸۱-۶۲۵۷.
به خودتان لطفی کنید و از فودکورت عظیم رستوران مجلل پست هوستون دیدن کنید. وقتی این کار را کردید، فراموش نکنید که این مقصد مدیترانه‌ای را در بوفه‌ی آشپزی حماسی خود بگنجانید. آرابلا که نام مستعار تاریخی شهر اردنی اربد (زادگاه بنیانگذار و سرآشپز) را دارد، دستور العمل‌های اصیل مدیترانه‌ای را که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، اغلب با کمی چاشنی از ساحل سوم، ارائه می‌دهد. بشقاب‌ها را با شاورمای مرغ پیچیده شده در تورتیلا، بند انگشت بره، برگ مو و حمص تند پر کنید، سپس کاسه‌های برنج و سالاد را آماده کنید.
رافائل نصر، یک لبنانی-آمریکایی نسل اول، که در هوستون متولد و بزرگ شده است، رویای پخت پیتاهای دست‌ساز را در سر می‌پروراند تا شور و اشتیاق خود را به فرهنگ و شهرش ترکیب کند. نصر با استفاده از محصولات محلی و پروتئین‌های دامداران اطراف و همچنین روغن زیتونی که مستقیماً از مزارع زیتون در منطقه‌ای که خانواده لبنانی در آن زندگی می‌کنند، وارد می‌شود، غذاهایی را خلق می‌کند که با این شور و اشتیاق مطابقت دارند. حمص و لبنه آتشین با منایش تند زعتری (نان لبنانی)، سالاد فتوش تزئین شده با سس انار و پرندگان کبابی با سس سیر آیولی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده ترد در انتظار شما هستند.
می‌توانید او را در آدرس زیر پیدا کنید: ۱۹۲۰ فاونتین ویو درایو، هوستون، تگزاس ۷۷۰۵۷؛ ۸۳۲-۸۰۴-۹۰۵۶ یا ۵۱۷۲ بوفالو اسپیدوی، سوئیت C، هوستون، تگزاس ۷۷۰۰۵؛ ۸۳۲-۷۶۷-۱۷۲۵.
این رستوران محلی بیش از ۲۵ سال است که غذاهای مدیترانه‌ای و لبنانی تازه و خانگی سرو می‌کند و ۶ شعبه در هوستون و ۳ شعبه در دالاس دارد. سرآشپز فادی دیماسی که در سید لبنان متولد و بزرگ شده است، تحت تأثیر دستورهای غذایی خانوادگی امتحان شده قرار گرفته است: بشقابی از سیخ‌های گوشت گاو و بره با برنج باسماتی و موهامارا، بابا غنوش و نخود عقابی با نان پیتای گرم، بادمجان اناری و سیب‌زمینی گشنیزی و فلافل معروفش که حتماً باید امتحان شود.
غذاهای جدید اسرائیلی در این رستوران خیره‌کننده‌ی رایس ویلیج (Rice Village) حرف اول را می‌زنند. این یعنی می‌توانید از موزاییکی رنگارنگ از سالادها (غذاهای فرعی کوچک) لذت ببرید: هریسای هویج آتشین، گوجه‌فرنگی و فلفل، بابا غنوش ابریشمی و یک کاسه بزرگ از خامه‌ای‌ترین حمص بره دنیا. از همه مهم‌تر، دوستانتان را هم بیاورید تا مجبور نباشید بین سبوس سرخ‌شده، دنده‌های بره و فیله گوساله طعم‌دار شده با زعتر و کره‌ی سماق‌دار یکی را انتخاب کنید. برای تفریح ​​واقعی، پنجشنبه‌ها تا دیروقت بمانید، زمانی که رستوران تبدیل به یک مهمانی با رقص شکم، تیراندازی و فضای عالی می‌شود.
این رستوران مدرن یونانی که در مکانی دنج و خلوت در روستای رایس واقع شده است، می‌تواند جایی باشد که در قرار بعدی خود می‌خواهید به آن بروید. با خوردن هشت‌پای کبابی با لوبیای پوره شده، دنده‌های بره لطیف در سس رازیانه و ماهی کامل بدون استخوان شکم پر به سبک پلاکا، آرامش بگیرید. همچنین کشف دنیای شراب یونانی جالب است.
مری و سمیر فخوری حدود ۲۰ سال پیش ریشه‌های لبنانی شمالی خود را به هوستون آوردند و این اقامتگاه مدیترانه‌ای را در سال ۲۰۰۵ افتتاح کردند. اکنون با دو شعبه، مردم محلی برای سرو شاورمای حمص، نان زعتر، جگر مرغ با سس انار، خورش باقلا و کباب کافتای ادویه‌دار به اینجا هجوم می‌آورند. دسر با موز، پسته و پودینگ لبنانی آغشته به عسل به پایان می‌رسد.
می‌توانید او را در آدرس زیر پیدا کنید: ۵۸۲۵ خیابان ریچموند، هوستون، تگزاس ۷۷۰۵۷؛ ۸۳۲-۲۵۱-۱۹۵۵ یا ۴۵۰۰ خیابان واشنگتن، سوئیت ۲۰۰، هوستون، تگزاس ۷۷۰۰۷؛ ۸۳۲) ۷۸۶-۵۵۵۵.
در این رستوران و کباب ترکی در تگزاس، طعم استانبول را از طریق هوستون بچشید، جایی که طعم‌های مدیترانه‌ای، بالکان و خاورمیانه به طور یکپارچه با هم ترکیب می‌شوند. غذاهای ویژه شامل لاهماجون و پیده پر شده با بوقلمون، سوسیس و پنیر، دنده‌های بره زغالی و غذاهای مخلوط کبابی، شیرینی‌هایی از باقلوا گرفته تا پودینگ کاتفی می‌شود.
همه عاشق نیکو نیکو هستند. این رستوران غذاهای سریع به سبک شام یونانی را در فضایی خانوادگی سرو می‌کند و جعبه دسر زیبا، حتی وقتی که پر از ژیروس و کباب، اسپاناکوپیتا و موساکا، فلافل و چیپس فتا هستید، شما را مانند یک آژیر فرا می‌خواند. پیشنهاد می‌کنم هنگام ترک رستوران به آژیرها گوش دهید و مقداری قهوه یونانی و لوکومادس (توپ‌های عسلی برشته) سفارش دهید.
گروه رستوران‌های قدرتمند اطلس (Loch Bar، Marmo) با این طرح ساحلی مدیترانه‌ای که در مکانی روشن و دلباز در محله زیبای River Oaks واقع شده است، همه چیز را از پارک بیرون می‌کشد. با یک لیوان یا بطری شراب از بزرگترین فهرست شراب‌های یونانی Lone Star، به همراه سس یونانی و پیتا شروع کنید. باگانوش، تیروکافتری تند و تزاتزیکی رنگارنگ را امتحان کنید؛ محتوای قابل اشتراک‌گذاری، از ساگاناکی شعله‌ور گرفته تا برگ‌های انگور پر شده با واگیو، اضافه کنید؛ و از بین هر ماهی تازه‌ای که از سراسر جهان آورده شده است، مانند آروانای وحشی اژه یا دورای سلطنتی، انتخاب کنید.
تقریباً هر چیزی که باید در مورد این فروشگاه مواد غذایی مخصوص خانوادگی (واقع در مرکز شهر و نزدیک به وستهایمر) بدانید، وجود دارد، جایی که یک تسمه نقاله پیتا، نان تازه و داغ به سبک لبنانی را در سراسر فروشگاه تحویل می‌دهد. اوه، و همچنین می‌توانید غذاهای آماده مانند کوفته گوشت گاو، سالاد خیار، تبولی، حمص با زیتون مراکشی، ساق بره آب‌پز، شاورما و برنزهای یونانی را پیدا کنید.
می‌توانید او را در آدرس زیر پیدا کنید: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077; (281) 558-8225 یا 1001 Austin Street Houston, TX 77010; 832-360-2222.
بروک ویگیانو نویسنده‌ای آزادکار ساکن هوستون، تگزاس است. آثار او به صورت آنلاین و چاپی از طریق Chron.com، Thrillist، Houstonia، Houston Press و 365 Houston منتشر شده است. برای بهترین آبجوی سرد شهر، او را در اینستاگرام و توییتر دنبال کنید.