موز نوعی میوه است که اغلب در زندگی روزمره خود می‌بینیم. آنها برای افراد در هر سنی مناسب هستند و همچنین برای افراد مسن با دندان‌های ضعیف بسیار مناسب هستند. مربای موز از موز تهیه می‌شود و مصرف و حمل آن آسان است و معمولاً کنسرو می‌شود. روش فرآوری مربای موز چیست؟ بیایید نگاهی به آن بیندازیم!
موز میوه‌ای رایج است که برای همه سنین مناسب است. بنابراین، به عنوان محصولی از موز، مربای موز نیز برای خوردن افراد در همه سنین بسیار مناسب است که بسیار خوب است. فرآوری مواد اولیه: * می‌توان از موز رسیده یا حتی بیش از حد رسیده با پوست‌گیری دستی استفاده کرد. عملیات محافظت از رنگ: هم زدن محافظت از رنگ. هم زدن پالپ موز نیاز به مقدار زیادی هوا در دستگاه هم زدن دارد. اگر محافظت از رنگ انجام نشود، مربا قهوه‌ای تیره می‌شود. بنابراین، محافظت از رنگ، معیار کلیدی برای رنگ مربا است. نتایج نشان می‌دهد که هدف از بلانچینگ در آب داغ ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲ دقیقه قبل از هم زدن، غیرفعال کردن فعالیت پلی فنل اکسیداز و جلوگیری از اکسیداسیون پلی فنل‌ها است. نتایج نشان داد که قهوه‌ای شدن آنزیمی زمانی کنترل می‌شود که دمای مرکزی پالپ میوه به ۸۵ درجه سانتیگراد برسد. پس از بلانچینگ، پالپ را بردارید، ویتامین C، که اسید اسکوربیک است، را به عنوان محافظ رنگ اضافه کنید و سپس برای تشکیل پالپ، آن را وارد همزن کنید. غلظت، افزودن شکر و افزودنی‌ها: پالپ موز حاوی قند و پکتین بالایی است که تغلیظ آن را تحت فشار معمولی دشوار می‌کند. در صورت استفاده از غلظت اتمسفری، زمان حرارت‌دهی باید تا حد امکان کوتاه شود و می‌توان از مواد غلیظ‌کننده مانند آلژینات سدیم به طور مناسب استفاده کرد. پس از مدت کوتاهی از تغلیظ، شکر سفید را اضافه کنید تا به میزان جامد محلول ۴۰ تا ۴۵ درصد برسید و سپس حرارت دادن را متوقف کنید. پر کردن بطری: با یک بطری چهارتایی ۲۰۰ گرمی پر کنید و درب آن را ببندید.
سپس می‌توان عملیات استریلیزاسیون را انجام داد، استریلیزاسیون: استریلیزاسیون تحت فشار اتمسفر، یعنی حرارت دادن در آب جوش با دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه می‌تواند به هدف استریلیزاسیون دست یابد. خنک‌سازی: روش خنک‌سازی قطعه‌ای را اتخاذ کنید و سپس تا دمای ۴۰ درجه سانتیگراد خنک کنید. محصول نهایی: مربای موز دارای رنگ زرد روشن تا طلایی، بافتی صاف و عطر قوی موز است. پس از ۱۵ ماه نگهداری در دمای اتاق، رنگ، عطر و قهوه‌ای شدن محصول طبیعی است. به این ترتیب، کل فرآیند تهیه مربای موز تکمیل می‌شود و می‌توان دید که کل فرآیند بسیار پخته است و مرحله به مرحله تغییر می‌کند که بسیار دقیق است.
از موارد فوق می‌توان دریافت که روش فرآوری مربای موز بسیار پیشرفته است و اکنون می‌توان آن را در مقیاس وسیع فرآوری و تولید کرد. روش فرآوری موز نیاز به پرسنل حرفه‌ای برای کار دارد که می‌تواند کارایی فرآوری را بهبود بخشد و کیفیت و ایمنی غذا را تضمین کند. این موضوع هنوز هم بسیار مهم است و همچنین چیزی است که متخصصان باید به آن توجه کنند. در مجموع، روش فرآوری مربای موز نسبتاً ساده است و نیازی به مداخله بیش از حد دستی ندارد.