موز نوعی میوه است که ما اغلب در زندگی روزمره خود می بینیم. آنها برای افراد در هر سنی مناسب هستند و همچنین با افراد مسن با دندان های ضعیف بسیار دوستانه هستند. مربای موز از موز ساخته شده است و مصرف و حمل آن آسان است ، که معمولاً کنسرو می شود. روش پردازش برای جام موز چیست؟ بیایید اکنون نگاهی بیندازیم!
موز یک میوه رایج است که برای همه سنین مناسب است. بنابراین ، به عنوان یک محصول موز ، موز مربا نیز برای افراد در هر سنی بسیار مناسب است ، که بسیار خوب است. پردازش مواد اولیه: * بالغ یا حتی بیش از بالغ می توان از لایه برداری دستی استفاده کرد. درمان محافظت از رنگ: ضرب و شتم محافظت از رنگ. ضرب و شتم خمیر موز به مقدار زیادی هوا نیاز دارد تا در دستگاه ضرب و شتم در معرض آن قرار گیرد. اگر محافظت از رنگ انجام نشود ، مربا قهوه ای تیره می شود. بنابراین ، محافظت از رنگ اندازه گیری اصلی برای رنگ مربا است. نتایج حاکی از آن است که هدف از بین بردن در 100 ℃ آب گرم به مدت 2 دقیقه قبل از ضرب و شتم ، غیرفعال کردن فعالیت پلی فنول اکسیداز و مسدود کردن اکسیداسیون پلی فنول ها است. نتایج نشان داد که وقتی دمای مرکزی خمیر میوه به 85 ℃ رسید ، قهوه ای آنزیم کنترل می شود. پس از براق کردن ، خمیر را بردارید ، ویتامین C را که اسید آسکوربیک است ، به عنوان یک محافظ رنگی اضافه کنید و سپس وارد ضرب و شتم شوید تا خمیر تشکیل شود. غلظت ، افزودن قند و مواد افزودنی: خمیر موز حاوی قند و پکتین بالا است و تمرکز آن تحت فشار طبیعی دشوار است. در صورت استفاده از غلظت جوی ، زمان گرمایش باید تا حد امکان کوتاه شود و مواد ضخیم کننده مانند آلژینات سدیم به طور مناسب اضافه می شوند. پس از مدت کوتاهی از غلظت ، قند سفید را اضافه کنید تا به مقدار جامد محلول 40-45 ٪ برسید و سپس گرمایش را متوقف کنید. پر کردن بطری: پر و کلاه را با یک بطری چهارگوش 200 گرم پر کنید.
سپس می توان عمل عقیم سازی را انجام داد ، عقیم سازی: عقیم سازی فشار اتمسفر ، یعنی گرم شدن در آب جوش در 100 ℃ به مدت 20 دقیقه می تواند به هدف عقیم سازی برسد. خنک کننده: روش خنک کننده تقسیم بندی شده را اتخاذ کنید ، و سپس تا 40 ℃ خنک شوید. محصول نهایی: موز جم دارای رنگ زرد روشن تا طلایی ، بدن صاف و عطر موز قوی است. پس از 15 ماه ذخیره در دمای اتاق ، رنگ ، عطر و قهوه ای شدن محصول طبیعی است. به این ترتیب ، کل مراحل ساخت مربای موز به اتمام رسیده است و می توان دریافت که کل فرآیند بسیار بالغ است و یک قدم بعد از دیگری تغییر می کند ، که بسیار سختگیرانه است.
از موارد فوق می توان دریافت که روش پردازش مربای موز بسیار بالغ است و اکنون می توان آن را در مقیاس بزرگ پردازش و تولید کرد. روش پردازش موزها به پرسنل حرفه ای نیاز دارند که بتوانند کارآیی پردازش را بهبود بخشند و از کیفیت و ایمنی مواد غذایی اطمینان حاصل کنند. این هنوز هم بسیار مهم است ، و همچنین چیزی است که پزشکان باید به آن توجه کنند. به طور کلی ، روش پردازش مربای موز نسبتاً ساده است و نیازی به مداخله بیش از حد دستی ندارد.